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簡單容易的西班牙雞蛋奶凍~!


美味,香滑的雞蛋奶凍其實做法也很簡單哦,只要一點心思和努力就能成功la^^
首先我們要準備的材料是--------------

份量(一個8厘米梳乎梨杯)

蛋黃---------------------兩個
鮮奶---------------------100g
忌廉---------------------30g
水------------------------20g
水------------------------適量(煮糖用)
焦糖---------------------適量
白糖----------------------20g
魚膠粉/魚膠片(吉利粉)------2.5g

準備好材料後就可以開始第一步咯,現在我們先準備好蛋黃,把他放在盤子里攪拌備用。


如果想蛋腥味去掉或者想蛋味更香的話,可以在這個時候加入香草油哦(雲呢拿油)~^^

然後把糖和水放到鍋里煮成金黃色待涼備用~!

將魚膠粉/于膠片(吉利粉)加入20g的熱水攪拌至完全溶化,備用.
之後把白糖20g,奶,忌廉煮熱至白糖溶化後慢倒入蛋黃里(記住倒入時要一直攪拌蛋黃哦,小心會變成熟蛋)0,0
攪拌後加入已經溶化好的魚膠粉/魚膠片/吉利粉水里面再攪拌一次。。
之後利用格網把雜質分隔


接下來我們就要準備一個模具(想把奶凍做成什麼樣子就找什麼樣子的模具吧)><

加入放暖的焦糖到模具里面吧。只要一點點就可以咯。

再小心的加入雞蛋奶到焦糖上面,
待暖後放進冰箱里涼三個小時就可以吃到美味的雞蛋奶凍啦~很簡單吧××!




提示:

享用的時候小心的在邊上壓一下就能輕易的倒出來了
魚膠粉/吉利粉有品牌上的分別,一般的品牌都帶有魚腥味,而價格較高的品牌會沒有魚腥味。
如果買不到好的品牌可以換成魚膠片(魚膠片的份量和魚膠粉的份量一樣,要先用冰水泡軟)
 
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